被奶茶祸害的中国人｜创?观察

来源：哒哒（ID：dadatime）

中国人被奶茶祸害得不轻。质量太次喝了对身体不好，点了不喝因为要谈正事，排队太久浪费时间。

相较于粗犷的直男，大多女性更会讲求“仪式感”。“喝奶茶”，是中国女生进城赶场的必要环节。衣服可以白试100件，奶茶必须顺一杯回家。

奶茶的高热量人尽皆知，近日《央视新闻》调查上海27家主流奶茶品牌，“1杯奶茶=13块方糖”，这结果让人触目惊心。而标榜所谓“无糖”、“少糖”的奶茶，其含糖量也均高于相关标准的10倍以上。

奇怪的是，吃颗苹果都要用APP估算卡路里的中国女生，却无法拒绝奶茶的“荼毒”。从台湾珍珠奶茶席卷整个大陆开始，到今天仍有各类不计其数的奶茶店，如雨后春笋般林立在城市的各个角落。

2017年8月20日晚上8点多，北京三里屯，人们还在排队买奶茶丨视觉中国

珍珠奶茶征服世界

中国人对奶茶究竟有多狂热？某网红奶茶店在2017年2月开业后的1个月里，创造了“买1杯排7小时”的记录，并有职业黄牛兜售排号或现货。一家奶茶店的抢购盛况，不亚于哪个大牌歌星的演唱会现场。

毋庸置疑，芝士奶茶是掀起2017年排队浪潮的始作俑者。这种新型饮品以水果茶或绿茶作为茶底，并在顶部加上一层奶盖。水和脂肪融合的另一个惊喜是，你喝完后会在嘴上留下一道“牛奶胡子”。拍照上传朋友圈，这街就算逛完了。

随着芝士奶茶的风靡，芝士也成为中国人饮食的重要食材。《野兽日报》一篇报道指出，2009年美国出口到中国的芝士不到2000吨。而在2013年，这一数字蹿升到11000吨。

某品牌新西兰进口芝士奶盖 | 视觉中国

就中国吃货而言，芝士奶茶不过是奶茶界的冰山一角。30年奶茶发家路中，有街边店的现制饮品、瓶装的奶茶饮料，以及不知道绕了地球多少圈的冲泡奶茶。但真要追根溯源中国奶茶，还是得回到1987年的台湾。

17世纪，东方的茶叶随着商品经济涌入欧洲。但由于红茶口感偏涩，外国人在茶中加入部分牛奶，诞生了英式奶茶。继而这种中西混搭的饮品流入香港，又传进台湾。经过一系列的本土化改造，从泡沫红茶变身为今天攻占全球的“台湾珍珠奶茶”。

这项新时期的“伟大发明”，台湾两间店铺都声称自己是珍珠奶茶的缔造者。一是台南市的翰林茶馆，一是台中市的春水堂，说到底二者起源的传说都是xx意外将粉圆加入奶茶中。

当两家在法庭你死我活时，珍珠奶茶已经遍地开花了。

初夏以来，现制现买的台湾奶茶风靡广西河池市金城江镇丨视觉中国

由于制作简单、成本低廉，珍珠奶茶一经引进大陆便开始野蛮生长。一杯2-3元的珍珠奶茶，和烤肠一道成为了80、90后放学路上的“牙祭”。1980年每人每年度饮茶约0.5kg，到了1994年，这项数据攀升到了1.2kg。

在2016年中国人的餐饮消费比例中，现制饮品的金额贡献约占总数的45%，渗透率高达66%，即2/3的人在2016年至少购买过一次现制饮品，其中奶茶占据的比例较大。可以说，珍珠奶茶已经成为了一种“国民饮料”。

如今，“珍珠奶茶”也一跃成为了台湾的地域名片。2011年6月28日，来自福建厦门的首批大陆赴台个人游旅客抵达台北松山机场，为了迎接他们，机场特地准备了正宗的“台湾珍珠奶茶”供旅客品尝。

2011年厦门第一批赴台自由行的旅客在台北松山机场品尝“正宗台湾珍珠奶茶” | 视觉中国

不仅如此，珍珠奶茶也让不少西方国家欲罢不能。虽然奶茶源自英国，但珍珠奶茶却继承了当年茶叶的遗风，横扫了国外的大街小巷。在欧洲，为了迎合最爱珍珠奶茶的德国人，连当地的金拱门都增加了这一潮流单品。

美国前国务卿希拉里?克林顿在2016年大选期间，为了获得纽约市亚裔公民的支持，她在走访皇后区时也特地尝鲜了珍珠奶茶，并表示自己从来没有喝过“可以咀嚼的奶茶”。但不论真的口感如何，希拉里也一定会说好喝的。

希拉里?克林顿在纽约皇后区品尝珍珠奶茶丨视觉中国

2017年9月，首届台湾珍珠奶茶节在美国时代广场盛大举行。然而物以稀为贵，珍珠奶茶的全球霸业征程也并非一帆风顺，对其反对的呼声也越来越大。

过街奶茶人人喊打

随着珍珠奶茶大热，整个奶茶行业也在中国呈爆炸式发展，各类琳琅满目的奶茶店一夜之间便竖起了招牌。这门极具弹性的生意，满足了不少人的创业梦。

2007年是奶茶高速发展的一年，在业内誉被为奶茶的“创业元年”。为了尽快占据市场，不少奶茶品牌都基于羊群效应，采取了直营+加盟的经营方式疯狂圈地。2007年，广西某品牌奶茶的新开门店数量，能以每天开设1-2间的惊人速度增长。

某网红奶茶店开业，顾客排长队购买 | 视觉中国

创业者们前仆后继往奶茶的坑里钻，当然是因为该行业的暴利生产，珍珠奶茶的成本低廉在今天已经不算内幕。950克装的“珍珠”批发价4.5元，几千颗珍珠可供冲配约40杯奶茶。一公斤装的奶精批发价约15元，可冲70杯。这样的成本价格，怎么算都是赚的。

为了谋取更高的利润，所谓的“珍珠奶茶”其实已经沦为“珍珠奶精”。在加盟店遍地开花的情况下，也很难对奶茶材料的质量进行保证。不少街头小店的珍珠奶茶，几乎无奶无茶，全是添加剂。

2011年台湾塑化剂事件爆发，其中50岚、永康15等台湾知名奶茶品牌均被检测出含有塑化剂。塑化剂的出现是因为传统工艺已经不能满足大批量的生产，一些连锁企业为了追求便捷、降低成本，使用奶精+茶来勾兑所谓的奶茶。

2011年，台湾悦氏运动饮料就塑化剂事件致歉

这样的茶，奶不能融合，静置一小段时间后就会分离，需要添加起云剂。合法的起云剂用棕榈油等天然油类制备，但稳定性较差，保质期也较短。最终有人发现用工业塑化剂替代棕榈油的效果更好、保质期更长、价格也更低廉，但对人体危害不可估量。

受原产地影响，在英国、美国的珍珠奶茶业者也遭到波及。美国业者的业绩掉了一成，严重的甚至掉了一半，消费者更是人心惶惶。国外媒体更是称珍珠奶茶“几乎没有维生素或矿物质的营养价值”，号召大家停止饮用它。

为了挽回声誉，现在的主流奶茶品牌都使用牛奶制作。当然其售价也随之上涨，如今一杯奶茶的均价大概在20元左右。随着“网红奶茶”的崛起，奶茶行业开始回温。不过2017年上海消保委对现制现售饮品的调查，又将奶茶推向了风口浪尖。

最近，上海市消保委发布了一份“奶茶比较试验”情况通报，揭开了网红奶茶的种种“奥秘”。

被“测评”的奶茶店包括你常喝的：喜茶、皇茶、贡茶、一点点、COCO、快乐柠檬等27家。

选择的规则主要是询问并购买每家店铺中最畅销的产品。

测评出的不乐观的数据主要表现在四个方面：

1、真相1：咖啡因过量，比咖啡还多

你有没有过喝了杯奶茶，晚上怎么也睡不着觉的情况发生……

看看以下表格，你就会知道真相眼泪掉下来。

检测发现，51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L，最高的更是达到了828mg/L。

有4件样品每杯的咖啡因含量高于300mg，最高的一杯含量高达428mg。（从总含量上来看，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量为108mg，一罐红牛饮料中的咖啡因含量为50mg。）

也就是说，部分奶茶的咖啡因含量高到可怕。最高的一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐红牛！

在此科普一下，咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在，健康成人单次摄入量最好不超过200mg。儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。

而且，在27家奶茶铺中，仅有一家对“孕妇过多饮用”有模糊提示，其余所有奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提示。

2、真相2：喝“无糖”就不会胖了吗？

为了减肥，妹纸们通常会买所谓的“无糖奶茶”来安慰自己。

检测发现，20件宣称无糖的样品，竟全都有糖分测出，且含量不少！平均含糖量为每杯34克。

整杯含糖量（g/杯）最高的——人在茶在-丝袜奶茶，含糖量为62g。什么概念？一杯奶茶 = 14块方糖。

其中：LE LE CHA-福冈抹茶（无糖）、希望先生-希望醇奶茶（无糖）、卡旺卡-冰全套奶茶（无糖）、喜茶-鲜奶静冈抹茶（无糖）等品牌的4件“无糖”产品，比某些正常甜度样品的含糖量都高。

再次科普：《中国居民膳食指南2016》中规定，“每天糖的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下”。

3、真相3：原料存疑，奶茶没奶

奶茶奶茶，顾名思义，一半是“奶”一半是“茶”。 

检测发现，卡旺卡、阿姨奶茶的4款样品，反式脂肪酸含量均较高，最高的卡旺卡冰全套奶茶反式脂肪酸为6.2克/杯。而《中国居民膳食指南》　建议每日摄入量不超过2克。

与之对应的，这4款奶茶的蛋白质含量均不高。

专家认为，这两项指标失衡，说明商家可能并没有用“真材实料”，牛奶的原料上很可能用了奶精之类的代替。

4、真相4：好喝的奶盖害人不浅

奶盖奶茶越来越受大家欢迎。调查显示，近六成的消费者者经常会选择有奶盖的奶茶。奶盖茶还是喜茶主打的产品。

但测试结果显示，脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪，超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3，成人每日推荐摄入的脂肪小于60g。

为了给你的发胖找出更多的借口，看完脂肪含量，我们也顺便看看热量…

不同食物所含能量不同，过多能量的摄入会引起代谢障碍，从而导致肥胖。

本次比较试验测试结果显示，51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间，平均为1209kJ/杯。按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算，能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。

这些网红奶茶竟如此不健康，怪不得刘强东越来越胖，而且还特别健忘，记不起他家媳妇到底漂不漂亮。

奶茶不是用来喝的

奶茶虽然深受大众喜爱，但其消费的年龄段并不是老少皆宜。青年人喝奶茶，中年人喝茶，老年人喝白开水是典型的中国饮水分层。从珍珠奶茶的时代开始，由于价格低廉，奶茶就成为了学生党的宠儿。

80年代，台湾的奶茶店就开始提供吧台座椅，不少学生在休息时间都愿意约上三两好友，喝着奶茶在店内聊天。在如今的大学校园内，奶茶店成为了学生会、辩论队、小组讨论的最佳场所。有位置有空调有wifi，但只用交一杯奶茶的钱。

也是因为这样，奶茶店也成为大学生校内创业的重镇。国内某985高校打造的“学生创业街”，其中奶茶/咖啡等饮品店的数量占去了半壁江山。对于奶茶店而言，奶茶的口味如何已经不算是刚需了，顶多算一张门票。

山西晋中的大学生开奶茶店创业丨视觉中国

在厦门鼓浪屿景区，奶茶店都纷纷扩张铺面，转型打造“中国式星巴克”。除了售卖奶茶，店铺将“文艺属性”放到最大，装修极尽小清新，并开展代寄明信片、时光日记本、特色文创产品等业务。哪个小女生看到这些，不会动心买杯奶茶进去坐坐呢？

厦门鼓浪屿极具“文艺风”奶茶店丨视觉中国

2017年，中国的“网红奶茶”已经成为了一种现象级的潮流品牌。根据第一财经商业数据中心与口碑网的联合调查，18-25岁的女生是中国奶茶的主要消费群体。同时，90后女生又极易受到潮流影响并形成自发传播，“网红奶茶”的品牌便由此形成。

中国人被奶茶祸害得不轻。质量太次喝了对身体不好，点了不喝因为要谈正事，排队太久浪费时间。不知道有多少男生被拉去陪女朋友买一杯“网红奶茶”，最后落下一张疲惫的自拍。不过这种“祸害”，对情侣而言也算是幸福的。

没有一杯奶茶撩不到的妹，如果有，那就两杯。